前幾天 曉菁突然打電話來問說要不要買草蝦
想說自己也蠻愛吃蝦的 就買了一斤回家
回家清洗一下 一斤的蝦子不算少耶 算一算有近40隻
原本打算全部水煮蝦或蒸蝦的 想想有點可惜 分兩道料理好了
反正假日閒著也是閒著XD
水煮蝦
佐料先準備好
一把鹽,幾片薑,一碗蔥花外加一小碗米酒 
水大火煮開
加鹽
謠言指出鹽水可以讓蝦子的蛋白質快速凝固 會比較彈牙XD
蔥花與薑片入鍋 我是覺得可加可不加啦
蝦子入鍋 再加入米酒
煮到蝦子縮到最彎曲再煮個20秒即可起鍋 
擺盤.....
第一道水煮蝦輕鬆完成
鹽酥蝦
蝦子先用米酒加鹽巴進行醃製
大概攪拌一下即可
放入濾網 在準備佐料時讓蝦子和米酒及鹽交融一下
準備佐料 蔥花一碗、蒜末+辣椒切片半碗、胡椒鹽半碗
若沒有現成的胡椒鹽 大概鹽:胡椒=1:3~1:4來調製
手邊剛好一包芥末椒鹽 直接用了
油鍋大火加熱 油大概鍋子的三分之一就好了
油溫據阿基師說 190-200度C最適合
溫度計? 沒那麼專業啦 平常又沒在油炸@@
所以 就煮到油鍋大冒油煙吧!
這時 麻煩請準備鍋蓋!!!
正常SOP: 蝦子下鍋=>蓋鍋蓋=>計時20秒=>掀鍋蓋=>蝦子起鍋
如果像我這種又要下鍋又要拍照的
等著被飛濺的油爆灼身再外加一堆善後清理不完 >"<
所以 蓋鍋蓋這步驟請千萬不要省啊!
起鍋的蝦子先放一旁將油瀝乾
另外準備平底鍋 中火冷鍋熱鍋 不要再加油了XD
接著放入蝦子 倒入蔥花 蒜末以及辣椒拌炒一下
佐料本身就帶有水分不用怕乾燒啦
接著胡椒鹽整碗給它殘殘倒下去
再稍微拌炒一下
起鍋擺盤 第一次做看起來還不賴!
不能像Mobile01疊疊樂
就排排拍照囉
鹽酥蝦吃起來不賴 不過可能因為要拍照炸了久了點
殼有點黏到肉 剝起來殼來有點難度
不過油炸耗費的油真的有點多
像我一時興起只為做一道菜真的是有點浪費
看來連做菜都要有plan ＠＠
另外 油炸完的鍋子好難洗啊>"<
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